講者：劉俐君 營養師
校閱：歐陽鍾美 營養學博士
整理：林均賢 醫師
炎炎夏日，酷熱難耐，大家會不會很想吃冰呢？
今天的課程，很高興邀請到劉俐君營養師為大家介紹如何健康的吃冰，一起來學習吧。
重點摘要
吃剉冰，盡量不加煉乳。
吃豆花，黑糖水可換成無糖豆漿。
配料選擇愛玉、仙草、木耳等低熱量配料。
配料減少珍珠、綠豆、薏仁等高糖份配料。
喝手搖飲，減少珍珠與含糖飲料，改選擇無糖的茶。
冰淇淋、雪糕或冰沙熱量都較高，冰棒選擇清冰或情人果冰熱量相對較低。
除了出門買冰，也可以在家做看看！
一份醣 = 15 克碳水化合物
首先幫大家複習一下，一份醣為 15 克碳水化合物，一個標準碗裝的飯約含60公克醣，也就是約為 4 份醣量。
以下會將各種冰品所含的醣以「份數」和相當多少「飯碗量」計算，方便大家記憶。
剉冰類
【1.芒果練乳冰】
第一個介紹的是外面賣的芒果練乳冰，水果部分約 3.5 份醣，煉乳約 1 份 醣，加起來約 4.5 份醣。
吃下這碗綜合水果冰相當於吃下 1.2 碗飯的醣量。
【2.綜合水果冰】
第二個介紹的是外面賣的綜合水果冰，水果部分約 3.1 份醣，黑糖水接近 0.4 份醣，加起來約 3.5 份醣。
吃下這碗綜合水果冰相當於吃下 0.9 碗飯。
【3.紅豆煉乳冰】
第三個介紹的是紅豆煉乳冰，紅豆本身約 1.5 份醣，煮紅豆需要加的糖約 2.5 份醣，加上煉乳 0.5 份的醣，合計也是大約 4.5 份醣。
吃這碗紅豆煉乳冰相當於吃下 1.1 碗飯的醣量。
【4.剉冰：綠豆+麥角+愛玉+薏仁】
第四個介紹的是剉冰，我們選擇了綠豆、麥角、愛玉以及薏仁四種配料。四種配料合計 3 份醣，煮配料時加的糖約 4.3 份醣，因此這碗剉冰，雖然是清冰，但因為配料的種類與調味的關係，合計共 7.3 份醣，相當於吃下 1.9 碗飯。
因為剉冰的配料含醣量也不少，總醣量竟然比前面的水果或煉乳冰醣量還高很多，大家有沒有很意外呢？
【5.剉冰：愛玉+仙草+花生仁】
剉冰的配料如果換成愛玉+仙草+花生仁會不會有什麼不一樣呢？
四種配料合計只有 0.6 份醣，煮配料加的糖也減少到 0.9 份醣，因此這碗剉冰，合計共 1.5 份醣，相當於只吃下 0.4 碗飯。
【五種冰綜合比較】
綜合比較一下會發現，不加煉乳的綜合水果冰跟選擇愛玉、仙草、花生仁的剉冰的醣量相對較低。下次吃冰的時候，提供您選擇上的參考囉。
甜湯類
【1.綠豆薏仁湯】
綠豆薏仁湯，大家都覺得算比較健康的食物，俐君營養師幫大家也分析一下，配料部分 7 份醣，煮湯所加的糖約 3.7 份醣，因此總量竟然超過 10 份醣。
相當於吃下 2.6 碗飯。非常驚人。
【2.珍珠豆花】
接下來要分析的是各種豆花。
第一個珍珠豆花，豆花本身含有少量的醣，約 0.4 份醣，配料的珍珠合計約 2 份醣，黑糖水 1.5 份醣，因此合計起來約 3.9 份醣，相當於吃了快一碗飯。
【3.花生豆花】
第二個花生豆花，豆花本身含有少量的醣，約 0.4 份醣，配料的花生約 0.4 份醣，黑糖水 1.7 份醣，因此合計起來約 2.5 份醣，相當於吃了 0.6 碗飯。
【4.紅豆豆花】
第三個紅豆豆花，豆花本身含有少量的醣，約 0.4 份醣，配料的紅豆約 2 份醣，黑糖水 1.7 份醣，因此合計起來 4.1 份醣，相當於吃了約 1 碗飯。
【豆花綜合比較】
綜合比一比，非常明顯的花生豆花得到冠軍。
手搖飲料
手搖飲料的部分，建議喝無糖的茶類，對身體比較沒有負擔。
吃冰小訣竅
俐君營養師跟大家分享夏天吃冰的幾個小訣竅：
首先是吃冰盡量跟親朋好友一起分享，一起分擔熱量。
在食材方面建議可以用豆花取代雪綿冰或冰淇淋。
減少吃冰的頻率，偶爾吃冰，每次吃的時候就會特別好吃。
最後建議吃完冰可以逛逛街走走路幫助消化喔。
自己做做看
《自製香蕉優格冰淇淋》
《自製芒果冰棒》
《自製仙草奶凍》
林醫師詢問
用餐方面我們建議糖友先吃蔬菜跟蛋白質，飯麵等碳水化合物最後再吃，血糖會比較穩定。
吃冰主要都是碳水化合物為主，吃冰的時間點，是否建議在飯後吃冰，血糖比較穩定呢？
俐君營養師回答
吃冰最主要仍是份量的問題，不論是自己製作或是外食，都要估算好份量，一次不要吃太多。
建議大家可以選擇白天，活動量比較大的時候吃冰，並且建議吃完冰去散步運動喔。
謝謝俐君營養師幫大家上課，我們下次再見喔！
